Base de yogur griego con ralladura de lima, sal en escamas y aceite de arbequina Artajo. Coronado con huevo pochado a baja temperatura y mantequilla de pimentón especiada con tomillo, comino, romero, ajo y pimienta negra. Se sirve con dos picatostes alargados y un toque de cilantro. Un contraste de sabores entre lo cítrico, las especias y la cremosidad del huevo que ha conquistado a todos en nuestras pruebas para la nueva carta.
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